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凉果制作技艺发布日期：2023-04-14 浏览次数：0
凉果制作技艺（潮州九制金榄制作技艺）是潮州市特式凉果。九制金榄历史悠久，始于唐朝，发展于宋明，兴于民国，兴旺于新中国。它是与中原、闽南的饮食文化相互融合而成的独特凉果系列之一，至今延续不衰。
九制金榄范畴有九制金榄条、九制金榄畔、九制化核金榄、九制化皮金榄。制作工程需要经过“选料、清洗、盐腌、晒干、漂洗、晒干、浸制、晒干”。产品必须经过“九制九晒”的精细工艺制作过程。
